Purê de aipim:
2 colheres de sopa de manteiga
2 kg de aipim
400 ml de leite de coco
800 ml de leite
Sal a gosto

Bacalhau:
1 molho de salsinha picada
2 cebolas médias
2 latas de tomate sem pele
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
600 g de Peixe bacalhau
Sal a gosto

Modo de Preparo

Purê de aipim:
1.Descasque o aipim e coloque para cozinhar
2.Depois de cozido esprema e volte para o fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal
3.Reserve
Bacalhau:
1.Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, tracando a água 6 vezes
2.Escalde e escorra, retirando a pele e as espinhas
3.Refogue a cebola e o alho picados no azeite
4.Misture o bacalhau e os tomates
5.Junte a salsinha e deixe refogando por 10 minutos

Montagem:

1.Em um refratário untado com manteiga, cubra com metade do purê
2.Recheie com o bacalhau
3.Por cima espalhe o restante do purê
4.Cubra com uma mistura de 200 g de farinha de rosca e 200 g de queijo parmesão ralado
5.Leve para gratinar por 15 minutos

Ingredientes:

500 gramas de camarão médio limpo;
02 colheres de sopa de suco de limão;
01 cebola picada;
04 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de purê de tomates;
01 colher de sopa de molho inglês;
01 colher de sopa de mostarda;
1/4 de xícara de conhaque;
01 colher de sopa de maizena;
01 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias;
sal a gosto.

Preparo:

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve.

Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.

Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos.

Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem.

Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.

Aqueça o conhaque numa concha e, quando pegar fogo, derrame por cima do camarão.Deixe flambar até a chama se apagar.

Junte a maizena dissolvida no creme de leite e os cogumelos.

Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver para não talhar. Sirva quente.

Macarronada:
Carne moída
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate


Modo de Preparo
1.Coloca-se a carne moída temperada no fogo, antes de retirá-la do fogo coloca-se o milho verde, a ervilha
2.Depois de tirá-la do fogo coloca-se o creme de leite e o molho de tomate
3.Pega-se o macarrão refogado na manteiga, depois misture todos os ingredientes ao macarrão
4.Se quiser colocar no forno é só untar a forma com manteiga e colocar queijo ralado por cima da macarronada
5.Levar ao fogo por alguns minutos

4 porções

Ingredientes

12 camarões médios cozidos sem casca
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1 cálice de conhaque
1 cálice de vinho branco seco
1/2 colher de sopa farinha de trigo
1 colher de sopa mostarda
50 gramas de queijo ralado
2 colheres de sopa de creme de leite
sal e pimenta a gosto
suco de 1 limão



Preparo

Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a cebola até que murche.

Coloque os camarões e deixe esquentar por 2 minutos. Despeje o conhaque na mistura para flambar. Depois junte a farinha e mexa.

Junte a salsinha, o creme de leite e a mostarda. Mexa levemente por 3 minutos.

Despeje a mistura em um refratário untado e polvilhe com queijo ralado. Gratine no forno por 5 minutos.

Massa
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Recheio:
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto


Massa:
1.Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
2.Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3.A massa deve ficar pastosa não muito grossa
4.Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
5.Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
6.Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
7.Cada concha vai equivaler a uma panqueca
8.Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
9.Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
10.Cuidado para que a massa não fique grossa
11.Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio:
1.Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2.Deixa a carne dar uma fritadinha
3.Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
4.Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
5.Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
6.Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
7.Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
8.Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
9.Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
10.Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
11.Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
12.Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
13.O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
14.Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

Preparo:
1.Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
2.Faça esse processo com todas as panquecas
3.Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
4.Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
5.Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
6.Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
7.Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
8.Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco
Informações Adicionais
◦Dica: essa massa também serve para panquecas doces.
Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates etc.
Use sua criatividade!

Ingredientes
4 batatas grandes
4 colheres (sopa) de queijo cheddar cremoso
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
300 gramas de queijo prato
4 colheres (sopa) de vinagre branco
4 fatias de bacon
Sal a gosto


Modo de Preparo
1.Corte as batatas em forma de palito
2.Coloque de molho em água gelada (pode colocar gelo) com 1 colher de sobremesa de sal
3.Leve à geladeira e deixe por mais ou menos 1 hora
4.Coloque o vinagre aproximadamente 5 minutos antes de fritar
5.Sem lavar as batatas, as escorra e depois seque muito bem em pano ou papel
6.Frite em óleo quente (aproximadamente 130ºC) por 5 minutos aproximadamente, para fazer um pré-cozimento
7.Retire as batatas, deixe o óleo reaquecer (aproximadamente 170ºC) e volte as batatas ao óleo quente, por mais ou menos 15 minutos, para terminar de fritar e dourar
Cobertura:
1.Rale o queijo prato e misture com o queijo cheddar e com o requeijão, até formar um creme
2.Reserve
3.Coloque as batatas fritas para uma travessa refratária, cubra com o creme de queijos e leve ao forno, na parte mais alta, a 200ºC por 2 minutos, ou até a mistura de queijos derreter
4.Se o forno tiver grill, use-o ao invés do forno comum
5.Enquanto a batata está no forno, frite o bacon
6.Caso prefira, coloque as fatias de bacon em um prato ou refratário, com 2 folhas de papel absorvente por baixo e outras 2 por cima, colocando em potência alta por aproximadamente 2 minutos
7.Depois de retiradas as batatas do forno, quebre as fatias de bacon com as mãos em pedaços pequenos e salpique por cima do queijo derretido